研究室ゼミ「話題提供」

西野研究室のゼミでは、研究の進捗報告や論文購読に加えて、話題提供という場を設けています。

こちらは自分が好きなトピックに関して深掘りしてメンバーに紹介するというものです。

今年度最初の回は私が担当で、「豆」について紹介しました。

皆さんは「豆」から何を思い浮かべますか？

枝豆や豆腐、納豆、小豆や赤飯などの食べ物でしょうか。

節分の豆まきなどの季節行事でしょうか。

豆は大豆や小豆、落花生やひよこ豆、いんげんなど様々な種類があります。

大豆や落花生は脂肪分が豊富で、食物油の原料として利用されます。

また、米や麦と比べてタンパク質と食物繊維が豊富で、イソフラボンやアントシアニンなどのポリフェノール類も多く含まれていることから健康にも非常に良いです。

今回の話題紹介では、豆の種類から栄養に関する情報、料理やお菓子についてまとめました。

最後に私がおすすめする豆食品として３つ挙げました。

第２位のビーノや第1位の小豆を知らない人はいませんでしたが、

第3位のフムスは聞いたことや食べたことがない人がほとんどでした。

かく言う私も、ヨーロッパに海外留学するまでは全く聞いたことはありませんでした。

フムスはひよこ豆のペーストで、パンやクラッカーに塗って食べるととても美味しいです。

せっかくなので、フムスとクラッカーを購入し、皆で試食会を行いました。

皆さんも是非試してみて

ください。