旬が終わる前に/Before the season is over

輸入したレモンは年中販売されていますが、一般に旬は秋から早春だそうです。

今回はレモンがたっぷりのケーキを焼いてみました。

と言ってもいきなりケーキから始めるのではなく、

まずは国産のレモンを使ってレモンジャムやレモンカードを作るところから始めました。

ケーキの生地にはジャムや果汁以外にも、ゼストと呼ばれるレモンの皮をすりおろしたものも入れました。

焼き上がった生地の間にはレモンカードを挟み込み、最後はレモンのアイシングでコーティングです。

レモンの酸味、苦味、風味たっぷりのケーキを研究室のメンバーで戴きました。

レシピ、動画を提供していただいたAKI先生、ありがとうございます。